麻辣甘蓝的做法

类别 家常菜 糖尿病食谱 消化不良食谱 便秘食谱

工艺 炒

口味 麻辣味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 脆嫩鲜香，麻辣适口。

主料 圆白菜750克

调料 淀粉(玉米)10克 色拉油100克 酱油15克 盐10克 味精2克 大蒜（白皮）10克 大葱10克 姜8克 辣椒粉2克

1.将甘蓝去黄帮老叶，择洗干净；
2.甘蓝切成2厘米方块；
3.把100克鲜汤放碗内，加入酱油、精盐、味精、淀粉调成汁待用；
4.锅内放油，加热至六成热时，倒入甘蓝块炸至断生；
5.控出油，另用锅放15克色拉油烧热；
6.用蒜片、葱丁、姜末炝锅；
7.随之放辣椒末炒几下，再倒入甘蓝块，调好的汁；
8.汁熟时翻锅淋花椒油炒拌均匀即可装盘。

本品有油炸过程，需备色拉油约750克。