麻辣小黄鱼的做法

类别 家常菜 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱

工艺 炸

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

主料 小黄鱼350克

调料 料酒20克 盐8克 辣椒粉10克 白酱油5克 胡椒粉2克 香油8克 辣椒油20克 花椒5克 五香粉4克 泡椒20克 味精3克 植物油100克

1.将小黄鱼洗净，放入盆中，加料酒、盐、胡椒粉、五香粉拌匀；
2.锅置火上，放植物油烧至四成热时，下泡红辣椒蓉、鲜花椒炒香，倒入高汤、白酱油、干辣椒粉、香油烧沸，放味精即成麻辣椒味汁盛于碗内；
3.锅内放植物油烧至六成热时，下小黄鱼炸至外脆里嫩，熟透捞出沥油，待自然冷却后倒入麻辣味汁中浸泡一小时左右，取出装盘，淋上红油、花椒油即成。

小黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。