腊味猪肉的做法

类别 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 家常菜

工艺 拌

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽红亮，麻辣味浓，略带烟熏味，是可口的家常菜。

主料 猪肉(肥瘦)400克

调料 姜5克 大葱5克 盐3克 料酒10克 味精2克 白砂糖5克 花椒5克 辣椒粉20克

1.猪肉治净切条，抹上盐、料酒腌码入味，晾干水分，烟熏上色；
2.姜洗净切末，葱洗净切粒；
3.熏好的猪肉洗净，上笼蒸熟，取出晾冷，用手撕成丝，加入盐、味精、白糖、姜、葱、花椒、辣椒面拌匀即成。

猪肉要腌好熏干，上笼蒸至熟透而不能熟烂。