全福豆腐的做法

类别 年夜饭 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)200克 蘑菇(鲜蘑)50克 油菜心100克 香菇（鲜）30克

调料 植物油50克 酱油20克 盐1克 白砂糖3克 淀粉(玉米)5克

1.香菇入沸水中泡软，去蒂；
2.鲜蘑洗净摘去蒂；
3.青菜（油菜）留菜心，修去叶根，烫至碧绿，凉水冲凉；
4.炒锅上火，烧热，用油少许滑锅，舀入素油烧热；
5.每块豆腐用刀切5片；
6.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
7.豆腐入锅煎至两面金黄，添酱油、白糖、精盐、清水一碗，放入香菇、鲜蘑、菜心，焖烧至汤汁浓稠，离火；
8.取大圆盘一只，用筷子将菜心装入盘中铺底（根向外），豆腐放在菜心上，再将香菇摆在豆腐上，最后摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层；
9.炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，浇在全福豆腐上即成。