炸虾铃的做法

类别 山东菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 补虚养身食谱

工艺 炸

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜形似铃状，尾呈红色，佐以花椒盐、辣酱油食之，具有麻、辣、咸、香四味。

主料 河虾500克

辅料 鸡蛋清50克 小麦面粉25克

调料 黄酒5克 盐1克 辣酱油8克 椒盐5克 猪油（炼制）50克

1.将虾去皮（留虾尾），用精盐、黄酒拌匀；
2.碗内放入蛋清与面粉搅匀成糊，待用；
3.炒勺内放入猪油，在中火上烧至六成热，将虾蘸上一层干面粉，再蘸上一层蛋清糊（虾尾不蘸糊），下入油内炸至油温升高至八九成热，虾呈黄色捞出，盛入盘内即成；
4.花椒盐、辣酱油同上餐桌供选食。

过程需要油炸，所以要预备熟猪油500克，耗50克。

河虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。