牛膝蹄筋的做法

类别 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 美容养颜食谱

工艺 焖

口味 原本味

食用 佐餐。

主料 猪蹄筋600克

辅料 牛膝10克 鸡肉50克 蘑菇(鲜蘑)25克 青椒25克

调料 黄酒10克 盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 大葱8克 姜5克

1.先在切成碎片的牛膝里，放50毫升清水(大约4匙)，放到锅里，用旺火隔水蒸20分钟，取出备用。
2.猪蹄筋发好，洗净漂清待用；葱姜洗净，分别切花、末；蘑菇、青椒，洗净切成块；鸡肉切成丝备用；淀粉加水调成水淀粉。
3.把炒锅烧热，放少许油，待油开始冒青烟时，投入少许姜末煸炒，再把鸡丝放进去，加黄酒、蘑菇片及青椒片，煸炒片刻，然后放入发好的猪蹄筋和蒸好的牛膝，加盐、味精、鲜汤，炒匀，盖上锅盖，用旺火焖煮1分钟左右。
4.出锅前用少许水淀粉勾芡，浇少许熟油，撒上葱花，炒匀。

适用于腰膝酸软、软弱无力。