炝拌辣羊腰的做法

类别 家常菜 肾调养食谱 高脂血症食谱 明目食谱

工艺 炝

口味 辣味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色彩美观，清鲜爽脆。

主料 羊腰子200克

辅料 青椒25克 胡萝卜125克

调料 盐3克 味精2克 白砂糖3克 陈醋3克 辣椒油15克 花椒2克 香油10克 植物油10克

1.将羊腰片成两半，撕去外皮，片去腰臊；
2.在光滑面斜剞上深而不透的十字花刀， 再改成块；
3.将青椒切片；
4.胡萝卜切象眼片；
5.勺内加清水烧开，放入胡萝卜片、青椒片烫一下捞出投凉，沥净水；
6.再将腰块放入沸水中，加醋2克焯透捞出；
7.投凉沥净水，放盘内；
8.将青椒、胡萝卜片放在腰花盘内拌匀；
9.另将精盐、味精、白糖、陈醋浇在腰花上；
10.再放入花椒油、辣椒油、香油拌匀即成。

花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。