松炸鱼条的做法

类别 北京菜 健脾开胃食谱 高血压食谱 补虚养身食谱 青少年食谱

工艺 软炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 松软鲜嫩，色泽清白。

主料 草鱼250克

调料 猪油（炼制）30克 盐2克 黄酒2克 味精2克 花椒粉1克 鸡蛋清30克 胡椒粉1克 香油2克 小麦面粉10克 淀粉(豌豆)4克 大葱3克 姜3克

1.将草鱼肉改成一字条收入碗内，加盐、味精、黄酒、胡椒粉、香油、葱姜水基本调味，腌制一下备用；
2.将鸡蛋清打入碗内，抽打成泡沫状，加入淀粉调拌均匀；
3.大勺加宽油，烧四成热时将腌制好的鱼条拍粉挂糊下勺，炸略硬时捞出；
4.待油温回升至六成热时，再将鱼条冲炸一下捞出，配椒盐装盘即可。

本品有过油炸过程，需备油约500克。