酱萝卜拌肉丝的做法

类别 私家菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 单身食谱 青少年食谱

工艺 拌

口味 酱香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 肉丝鲜美，脆嫩爽口。

主料 酱萝卜100克 猪里脊肉100克

辅料 鸡蛋50克 洋葱（白皮）20克 子姜10克

调料 盐3克 料酒5克 淀粉(豌豆)3克 花生油5克

1.小酱萝卜切成细丝，放凉开水中浸泡30分钟，捞出沥水；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。
2.猪里脊洗净切成细丝，放碗内，加入精盐、鸡蛋清、湿淀粉拌匀；葱切除根须洗净切成段；姜（宜选用鲜姜）去皮，洗净切成细丝，备用。
3.炒锅置火上，烧热，放入花生油，油热后倒入肉丝，滑透拨散捞出，葱段、姜丝放入锅内煸炒几下，倒入肉丝、料酒、味精翻炒几下，盛入盘内，上面撒上酱萝卜丝拌匀即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。