马蹄花卷的做法

类别 快餐/主食 脾调养食谱 胃调养食谱 清热去火食谱 营养不良食谱

工艺 清蒸

口味 咸味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此花卷形似马蹄，软松咸香。

主料 小麦面粉600克

调料 盐10克 碱1克 香油5克 酵母15克

1.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。
2.将饧好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透后搓成条，均匀的分成重约50克一个的剂子，按扁擀成厚约0.4厘米的小长方片，刷上一层麻油，撒匀精盐，从两头向里卷，均卷至中心，在接合处刷一些水粘住，然后翻身，用手推压整齐，做成马蹄花卷生坯，加盖拧干的湿洁布，饧约10分钟。
3.将花卷生坯码入屉内，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

麻油即为香油。