川酱豆腐的做法

类别 家常菜 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 炒

口味 酱香味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)200克

辅料 青椒50克 木耳(水发)75克

调料 豆瓣酱20克 酱油5克 醋3克 白砂糖3克 盐3克 淀粉(玉米)3克 味精2克 料酒5克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 植物油15克

1.将豆腐切成小三角块，放入油锅中炸至金黄色捞出；
2.青椒洗净，切成小块；
3.木耳洗净，撕成小片；
4.葱、姜、蒜均切成茸；
5.坐锅点火放少许油烧热，放入葱姜蒜茸及豆瓣酱，炒出香味后放入豆腐、青椒、木耳及其余调料和少许清汤，翻炒均匀后用水淀粉勾芡，淋入少许明油即可。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。