落葵清汤的做法

类别 清热解毒食谱 夏季养生食谱 防暑食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 苋菜(紫)500克

调料 菜籽油50克 盐2克 味精1克 姜3克 大葱5克 淀粉(玉米)15克

1.葵菜（苋菜）摘取其嫩尖约9厘米长，撕去茎上的皮和叶子，淘洗干净；
2.葵菜放入锅内沸水中煮至茎熟，捞出滤干水分；
3.姜切成片；
4.葱去根洗净切成节待用；
5.锅置旺火上烧热，倒入菜油烧至六成热；
6.投入姜片、葱节炒出香味；
7.掺入鲜汤烧沸，捞弃姜、葱；
8.放入葵菜、精盐，烧入味，下味精增鲜；
9.用水淀粉勾清芡起锅。

葵菜茎煮至熟而不烂，烧入味，勾芡不要浓。

此汽柔嫩软滑，咸鲜清香，可解热祛湿，为夏季汤中佳肴。

苋菜(紫) 苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。