指数
梅干菜包的做法
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。
2.猪胛心肉放冷水锅加葱、姜及料酒去腥煮熟;梅干菜放碗中用开水泡开洗净;将煮熟的胛心肉切丁,洗净的梅干菜切细末。
3.锅烧热入油加肉丁煸炒,加调料(白糖20克、酱油20克、盐、胡椒粉、味精),放入梅干菜末,加水并略调整口味后,让梅干菜入味,用淀粉勾芡,装入盘待凉备用。
4.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。
梅干菜包制作提示
1.梅干菜包馅中选用的猪肉为猪胛心肉,猪胛心肉又称肩胛肉,它嫩中带咬劲,容易烹调。
2.蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
a.蒸笼蒸制:
(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。
b.蒸锅蒸制:
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。
梅干菜包健康提示
梅干菜甘酸软嫩,搭配鲜肉、葱、姜、料酒、糖等配料搅拌成馅,其风味浓郁引人食欲,食后余香缭绕,令人回味无穷,在食欲不佳时,梅干菜包是不错的的选择。
梅干菜包的食谱营养
梅干菜包的食物相克
梅干菜包的营养成分
- 能量2661.55千卡
- 蛋白质115.85克
- 脂肪68.99克
- 碳水化合物441.25克
- 叶酸204.63微克
- 膳食纤维46.75克
- 胆固醇120毫克
- 维生素a179.6微克
- 维生素b60.37毫克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e2.12毫克
- 胡萝卜素915.5微克
- 核黄素1.09毫克
- 硫胺素2.98毫克
- 烟酸18.12毫克
- 钙1738.81毫克
- 磷1321.46毫克
- 钾2239.91毫克
- 钠5458.77毫克
- 碘15.06微克
- 镁574.34毫克
- 铁47.82毫克
- 锌6.12毫克
- 硒57.69微克
- 铜0.83毫克
- 锰10.35毫克