香酥山药的做法

类别 脾调养食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱 消化不良食谱 肾调养食谱

工艺 软溜

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 山药(干)500克

调料 白砂糖125克 植物油30克 醋2克 淀粉(豌豆)5克

1.山药洗净，上笼武火蒸烂后取出，去皮，切成3厘米的段，再一剖两片，用刀拍扁。锅中烧油，至七成热时，放山药，炸至呈金黄色时捞出。
2.锅内留余油少许，再放炸好的山药、白糖、水（约1000毫升），文火烧5分钟后即转武火，加醋味精，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋上熟油即可。
用法：随意服食。

效用：健用养胃，补肺益肾。适用于脾虚食少、泄泻、肺虚咳嗽、气喘、肾虚遗精、尿频等症。亦可用作病后体虚及小儿营养不良、慢性肠炎、糖尿病患者之膳食。
脾调养药膳

山药(干) 山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。