蟹黄豆腐羹的做法

类别 冬季养生食谱 营养不良食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 美容养颜食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 蟹黄100克 豆腐(北)400克

辅料 青豆10克 冬笋30克 胡萝卜30克 鸡蛋清30克 青蒜5克

调料 色拉油25克 大葱3克 姜3克 料酒5克 盐2克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)10克

1.豆腐洗净，切成菱形片；
2.鲜笋、胡萝卜均洗净切粒；
3.青豆洗净；青蒜洗净切丝；
4.葱姜洗净分别切段片备用；
5.炒锅上火，放油烧热，爆香葱段，加入高汤和料酒，煮滚后捞出葱段、姜末不要；
6.将豆腐片、鲜笋粒、胡萝卜粒、青豆放入锅内，再煮滚后加盐调味。
7.鸡蛋清轻轻打散，用淀粉勾芡后淋下蛋清，轻轻搅拌成丝状，再加入蟹黄拌匀；
8.煮一二沸后盛起大碗中，撒少许胡椒粉及青蒜丝即可。

本品需高汤约300克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。