豌豆瘦肉粥的做法

类别 快餐/主食

工艺 煮

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米150克 素鸡100克 大麦75克

辅料 豌豆50克 猪肉(瘦)25克

调料 大葱10克 姜10克 色拉油3克 料酒5克 酱油10克 盐1克 鸡精3克

1.粳米、大麦米分别淘洗干净，用冷水浸泡半小时。
2.素鸡切丁。
3.猪肉馅加葱、姜末及色拉油、料酒、酱油煸炒至熟，备用。
4.锅中加入约2000毫升冷水，将粳米、大麦米放入，先用旺火烧沸，转小火熬煮45分钟。
5.下入素鸡丁和炒好的猪肉馅，继续煮10分钟，加入豌豆、盐和鸡精，搅拌均匀，见粥黏稠，即可盛起食用。

粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”