猪肉松的做法

类别 卤酱菜 老人食谱 学龄前儿童食谱 滋阴食谱

工艺 炒

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪腿肉250克

调料 白砂糖50克 黄酒70克 红糟50克

1.先将猪净腿肉去皮洗净，切成小粒状，放入滚水里过一下，然后把肉粒取出，沥干水留用。
2.另起锅，把糖，酒，红糟及猪油及锅略炒，然后把肉粒一起放入炒透，再加入清汤适量，用文火煮，至肉粒成糊状便好。
3.把汁渐渐煮干，再用小火边烤边炒，直至汤汁收干，见肉料发松，取出待冷就成。注意炒肉浆用的火候以低为宜，免使肉炒焦。