苦甜巧克力起司蛋糕的做法

类别 甜品/点心 增肥食谱 青少年食谱

工艺 其他

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 小麦面粉124克

辅料 奶油411克 奶酪62克 鸡蛋62克 鸡蛋黄40克 巧克力233克

调料 白砂糖124克 盐3克 咖啡酒22克

1.取一钢盆，将面粉、糖粉（124克）、奶油、奶油起司、盐一起搅拌；
2.至体积膨胀变大3倍，颜色变白且呈浓稠状；
3.蛋打散，分次加入钢中，拌至起司糊呈现光滑细致状态，再慢慢倒入6寸烤模中；
4.放入烤箱中，以温度上火180℃，下火180℃约35～40分钟至熟即为蛋糕体；
5.先将216克的动物性鲜奶油打至6分发；
6.巧克力切成细碎备用；
7.准备6英寸烤模模型，将蛋糕体切成高1厘米，但边缘比6英寸小1厘米的圆形，再放入模型中备用；
8.将133克的鲜奶油煮至80度左右，加入巧克力碎，用刮刀轻拌至溶化；
9.再加入蛋黄拌至光滑细致，再将动物性鲜奶油加入拌匀；
10.最后加入咖啡酒一起拌匀，即为慕斯馅；
11.将慕斯馅倒入模型中以刮刀抹平后，放入冷冻库中，以-18℃冷藏约30分钟即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
奶酪 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。