糖熘土豆丸子的做法

类别 家常菜 营养不良食谱

工艺 糖溜

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽金红，形状整齐，口味甜微咸。

主料 土豆（黄皮）200克

辅料 淀粉(玉米)50克 鸡蛋黄25克

调料 色拉油120克 白砂糖100克 味精2克 盐3克 大葱5克 大蒜（白皮）5克

1.将土豆煮熟，捣成泥待用；
2.土豆泥用味精、精盐、蛋黄、淀粉45克，适量水调拌均匀；
3.锅内放油烧至六成热，将调好的土豆泥逐个挤成直径2厘米的丸子；
4.放油中炸好捞出；
5.另用锅放25克油，加热后投入葱丁、蒜片、姜末炒几下；
6.再倒入清水150克，随之放入糖、味精、精盐，汤沸汁有些浓稠；
7.放入炸好的丸子稍焖一会，即可用淀粉拢芡，淋明油出锅装盘。

本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。