玉米火腿蛋糕卷的做法

类别 甜品/点心 学龄期儿童食谱 青少年食谱 西餐其他

工艺 烤

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡蛋清210克 小麦面粉100克

辅料 塔塔粉2克 火腿40克 玉米（鲜）150克

调料 盐2克 白砂糖80克 色拉酱50克

1.取一搅拌缸及拌打器，并擦拭干净至无任何水及油分备用；
2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡；
3.加入2/3的细砂糖、盐于蛋白中拌打至细砂糖溶解；
4.将剩余的细砂糖加入蛋白中拌打至湿性偏干性发泡；
5.低筋面粉过筛后加入做蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊；
6.取烤盘，于内部底层铺上蛋糕纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤20分钟；
7.取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撒掉底部蛋糕纸待冷却；
8.以较漂亮的一面朝下，另一面抹上玉米火腿沙拉酱；
9.于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖与蛋糕纸一起卷起即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
玉米（鲜） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。