浇汁原壳鲍的做法

类别 山东菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 夜尿多食谱

工艺 汤爆

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鲍鱼鲜嫩，鲍汁浓厚，原壳原汁原味，是筵席中海鲜大菜。

主料 鲍鱼750克

辅料 鸡腿50克 猪肉(瘦)50克

调料 蚝油10克 盐3克 白砂糖5克 大葱5克 姜5克 淀粉(豌豆)10克 香油10克

1.活鲍鱼10只，去五脏洗净，刷去黑膜，正面剞十字花刀，鲍鱼壳刷净放开水中煮洗干净。
2.鲍鱼肉放开水中氽熟，分放在10只鲍鱼壳中。
3.浓鲍汁加调味料烧开，用水淀粉勾淡红色芡汁，淋明油，分别浇在鲍鱼上即成。

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。