坛肉炖豆腐的做法

类别 家常菜 贫血食谱 更年期食谱 益智补脑食谱

工艺 炖

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肋条肉（五花肉）750克 冻豆腐250克

调料 酱油75克 白砂糖25克 料酒15克 大葱15克 姜10克 盐15克 味精10克 大豆油25克 花椒3克 八角3克 桂皮3克

1.将五花肉洗净，切成块，用沸水焯透，捞出；
2.将冻豆腐用凉水浸泡化透，切成2厘米见方块，用沸水烫一下，挤干水分；
3.葱切段、姜切片；
4.将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，加上白糖炒成糖色；
5.将焯好的猪五花肉块放入锅中，煸炒上色，添入高汤1000克，加入酱油、料酒、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，用慢火炖至酥烂；
6.将冻豆腐块放入炖好的猪五花肉块中烧开，加上盐、味精，拣出葱段、姜片、花椒、大料、桂皮不用，烧透入味即可。