原蒸五元羊肉的做法

类别 湖南菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱

工艺 清蒸

口味 咸甜味

食用 中餐

口感 色泽红亮，浓香咸甜，原汁原味，滋补珍品。

主料 羊肉(瘦)1000克

辅料 荔枝10克 桂圆10克 枣（干）10克 莲子30克 枸杞子15克

调料 猪油（炼制）60克 大曲酒30克 料酒15克 盐5克 味精1克 胡椒粉2克 大葱15克 姜15克 大蒜（白皮）25克 蜂蜜50克 辣椒(红、尖、干)10克 桂皮15克 鸡油10克

1.葱和姜拍破；蒜子剥去皮；红枣洗一遍，上笼蒸发剥去皮；荔枝和桂圆剥去壳洗一遍。
2.将带皮羊肋条肉骨剔去，烙去残存的毛，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅煮过捞出，用清水洗净血沫，放入有垫粗竹席的沙锅内，加入葱姜、大曲酒、桂皮、干红椒、水(水以没过羊肉为准)，盖上盖，在旺火上烧开，撇去泡沫，移用小火煨到八成烂取出，稍凉，切成4厘米长，3厘米宽的块，下入油锅煸出香味，烹料酒，装入汤盅内，放入荔枝、桂圆、红枣、莲子、枸杞、大蒜、蜂蜜、胡椒粉、盐、味精、清汤500毫升和原汤，上笼蒸至酥烂浓香取出，放鸡油即成。

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。