芦笋烩蟹肉的做法

类别 山东菜 清热解毒食谱 跌打骨折食谱 私家菜 营养不良食谱

工艺 烩

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色白黄黑相间，汤清鲜，蟹嫩软，芦笋清脆。

主料 蟹肉200克 芦笋100克

辅料 香菇（鲜）50克 香菜15克

调料 胡麻油15克 盐2克 胡椒粉1克 味精2克 淀粉(豌豆)5克

1.蟹肉蒸熟，大的撕碎，芦笋去皮切丝，同香菇丝一起用沸油水焯过；
2.勺中加上汤调味，放入蟹肉、芦笋、香菇烧开，用水淀粉勾芡，撒香菜末，淋热花椒油即成。

芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。