走油肉的做法

类别 补虚养身食谱 私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 青少年食谱

工艺 蒸

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肋条肉（五花肉）500克

辅料 油菜150克

调料 植物油20克 酱油5克 醋2克 料酒5克 白砂糖2克 大葱5克 桂皮1克 八角1克 姜1克

1.将猪肉刮洗干净，下入开水锅煮至八成熟，捞出擦干，抹上醋、酱油，再下入九成热油内炸至肉皮起泡有皱纹，捞出控油；
2.炒锅放入酱油、葱结、料酒、白糖、米、桂皮、肉汤、猪五花肉烧开；
3.捞出晾凉，切成片，皮朝下码放在有姜丝的碗内，倒入原汤，上锅大火蒸至肉熟烂取出；
4.油菜择洗干净，切成段，下入开水锅氽熟，放在肉片上，扣入盘中即可。