芷江炒鸭的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 青少年食谱 潜水员食谱 清热去火食谱

工艺 炒

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

主料 鸭1000克

调料 植物油30克 酱油5克 甜面酱10克 盐4克 江米酒10克 辣椒(红、尖、干)10克 桂皮2克 姜2克 大葱3克

1.将鸭洗净，剁去鸭掌、鸭头留用，鸭身剁成块，鸭内脏洗净备用；
2.鲜红辣椒去蒂、籽洗净切段；
3.鸭血凝固切小块；
4.葱切短段；
5.炒锅注油烧热，下入鸭头、鸭掌、鸭内脏、桂皮爆香，放入鸭块炒干水分，加入料酒、精盐、酱油、甜面酱，煸炒至鸭肉浓香，再放入鲜红辣椒段、姜片、鸭血翻炒，添适量清水；
6.盖盖焖至鸭肉软时，放入葱段即可。