水爆杂样的做法

类别 清真菜 补气食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱

工艺 水爆

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊肚250克

辅料 香菜25克

调料 大葱15克 料酒10克 虾油10克 辣椒油10克 芝麻酱20克 酱油5克 醋10克 盐2克

1.将肚仁、肚领、肚葫芦去内油洗净；
2.肚仁切4厘米长的段；
3.肚领、肚葫芦切5厘米长、0.7厘米宽的条；
4.香菜切末；
5.将麻酱放入碗中，加盐、水?好；
6.放入酱油、料酒、米醋、虾油、辣椒油、葱米、香菜末配成佐料；
7.坐勺上火，放入清水烧开，将杂样按蘑菇头、肚葫芦、肚领、散丹、肚仁的顺序放入；
8.滑散爆透，即可捞出，放入深汤盘中，再浇入适量沸汤即可。
9.上桌随带佐料，自便蘸食。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。