韭菜炒蛏子的做法

类别 私家菜 产后调理食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱

工艺 熟炒

口味 原本味

食用 中餐、晚餐

主料 蛏子500克

辅料 韭菜300克

调料 盐10克 鸡精5克 色拉油10克 姜15克

1.将蛏子洗干净；
2.韭菜去除烂叶，择洗干净，切成3厘米长的段；
3.生姜切末；
4.在炒锅中放入小半锅水，大火烧开，放入蛏子，继续大火，慢慢搅动蛏子，大约1分钟时间，蛏子就会慢慢打开；
5.将蛏子捞起，将蛏子肉挑选出来，去除蛏子边缘的黑线（脏东西），留几个蛏子壳，再用清水冲洗一次，去除残留在表面的泥沙；
6.架炒锅，放入油，烧热，放入姜末，煸出香味，放入洗好的蛏子，煸炒2分钟，让蛏子有九成熟；
7.放入洗净切好的韭菜，继续炒至韭菜变软，放入盐和鸡精，就可以出锅了。

1.蛏子抄水的时间不要太长，以蛏子打开为准，能够保持海鲜味；
2.蛏子抄水后一定要再次冲洗，从而去除表面的泥沙；
3.韭菜不要炒太长的时间，韭菜一软就可以调味了，韭菜老了可不好吃哦！