草菇冬瓜球的做法

类别 私家菜 青少年食谱 学生膳食 运动员食谱 营养不良食谱

工艺 锅烧

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽明亮，微辣鲜香。

主料 草菇250克

辅料 冬瓜250克 辣椒(红、尖、干)10克

调料 猪油（炼制）25克 盐2克 胡椒2克 白砂糖10克 味精2克 淀粉(豌豆)10克

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用；将冬瓜去瓤，用挖球器将冬瓜制成球状，洗净，用沸水煮透，捞出，冷水过凉，控净水分备用。
2.草菇如个大切一刀，个小不动，用沸水煮透捞出，冷水过凉，控净水分备用。
3.红辣椒去根洗净剪成圈状。
4.坐勺，放大油炒胡椒，稍一变色即烹高汤，放白糖、盐、味精、红辣椒；烧开后将主，配料同时倒入，用淀粉挂芡，淋大油出勺。

冬瓜、草菇两种原料因质地不同不能同时煮，要注意火候。