红烧鲢鱼的做法

类别 山东菜 脾调养食谱 健脾开胃食谱 补气食谱 营养不良食谱

工艺 红烧

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 鲢鱼750克

辅料 木耳(水发)50克

调料 白砂糖8克 醋8克 料酒8克 酱油8克 盐8克 淀粉(玉米)8克 胡椒粉5克 味精5克 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）10克

1.将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨)；
2.将葱、姜、蒜切片；
3.木耳洗净；
4.将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留下许，把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜，随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
5.用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。