指数
回锅肉的做法
1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;
2.将青蒜择洗干净,斜刀切成马耳朵形;
3.郫县豆瓣酱剁成蓉。
4.炒锅置中火上,放油烧热,下肉片略炒;
5.倒出多余的油,加入姜片和蒜片略炒,再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油翻炒,再放入青蒜,颠翻炒断生即可。
回锅肉制作提示
1.精选肥瘦相连带的猪腿肉,煮肉时以断生、肉熟皮软为度,不宜过烂。
2.炒肉片时要旺火热锅,加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷,呈灯盏窝状。
回锅肉健康提示
此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物及多种维生素等营养物质。具有滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲的功效。
回锅肉的食谱营养
回锅肉的营养成分
- 能量2386.66千卡
- 蛋白质45.52克
- 脂肪238.12克
- 碳水化合物18.2克
- 叶酸1.15微克
- 膳食纤维2.58克
- 胆固醇436毫克
- 维生素a140.1微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c17毫克
- 维生素e1.47毫克
- 胡萝卜素602.4微克
- 核黄素0.35毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸11.29毫克
- 钙83.61毫克
- 磷489.78毫克
- 钾1311.3毫克
- 钠3963.1毫克
- 碘1.2微克
- 镁138.35毫克
- 铁10.35毫克
- 锌7.42毫克
- 硒19.72微克
- 铜0.45毫克
- 锰0.84毫克