青椒拌皮蛋的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 肺调养食谱 滋阴食谱 高血压食谱

工艺 拌

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 松花蛋（鸭蛋）200克 辣椒(青、尖)100克

调料 辣椒油10克 盐2克 醋2克 酱油15克 味精1克 白砂糖1克 花椒2克 植物油5克

1.将皮蛋（松花蛋）剥皮，每个用刀切成6块大小相等的瓜块形，放入盘中待用；
2.青辣椒洗净去蒂，取竹签串起用暗火烧熟，剁细装碗内；
3.花椒放入热油锅内炸出花椒油，弃花椒待用；
4.将盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、花椒油放入碗内与剁细的青辣椒搅拌均匀成味汁；
5.将盘中的皮蛋块码放成大的花状，将兑好的汁浇在上面即可。

松花蛋（鸭蛋） 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。