豆豉蒸鱼的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 高血压食谱

工艺 蒸

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 草鱼750克

辅料 豆豉35克 猪里脊肉75克

调料 姜10克 大葱10克 大蒜（白皮）10克 酱油15克 料酒15克 盐2克 胡椒粉2克 味精2克 辣椒(红、尖、干)25克 植物油35克

1.将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用；
2.葱、姜、蒜切碎末备用；
3.将里脊肉切成丁，与豆豉（淘洗干净）、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。
4.将植物油放入锅中，烧至七成热浇在鱼身上即可。