红烧羊肉的做法

类别 清真菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 补阳食谱

工艺 红烧

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 菜色棕红，味浓厚香辣。

主料 羊肉(肥瘦)250克

辅料 白萝卜100克 香菜25克

调料 姜5克 豆瓣辣酱25克 花生油25克 草豆蔻10克 花椒2克 盐3克 八角2克 料酒10克

1.将羊肉洗净，洗尽血水，切成3厘米见方的块；
2.羊肉放入锅内氽一下，捞出用清水洗两次；
3.萝卜洗净，切成边长3厘米的菱形块；
4.大料、姜、葱、花椒、草豆蔻用纱布包成香料包；
5.香菜择洗净，切末；
6.炒勺置中火上，注油烧热，放入豆瓣炒出香味，加入肉汤烧沸出味；
7.捞去豆瓣渣，加入羊肉、料酒、香料包，移至火上烧至五成熟；
8.放入萝卜，烧至熟，捞出香料包；
9.食用时先将萝卜盛入汤盘内，再将羊肉舀在萝卜上，撒上香菜即成。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。