指数
清莲花豆腐的做法
1.用干净的刀和砧板,把豆腐片去上、下两薄层不用,净用豆腐中间,逐件在砧板上用刀磨烂、磨碎,用竹箕盛起,滴干水分,然后用鸡盅盛起豆腐膏,加入蛋白175克、精盐5克、味精5克,用筷子2对搅匀;
2.将干贝浸洗干净用刀剁成末;
3.火腿切丁备用;
4.肥猪肉切碎丁,精肉剁烂;
5.虾仁拍扁剁烂,用碗盛起,加蛋白25克、味精、精盐各3克,打成虾胶,然后放入干贝末、火腿末、肥肉碎丁,轻轻搅匀,做成24粒料馅;
6.用汤匙24只,抹点薄油,匙底先落些豆腐膏做起,放着一位料馅,再淋上豆腐膏,用手指抹光滑,放碟中,然后整碟放进蒸笼,中火蒸5分钟取出;
7.把豆腐从匙中取出,逐件摆入大汤钵,摆成象一朵白莲花,然后加入高汤,味精,盐各3克,放进蒸笼,蒸10分钟取出即成。
清莲花豆腐的食谱营养
清莲花豆腐的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
清莲花豆腐的营养成分
- 能量1945.92千卡
- 蛋白质192.31克
- 脂肪123.92克
- 碳水化合物35.76克
- 叶酸312.04微克
- 膳食纤维21克
- 胆固醇849.74毫克
- 维生素a133.86微克
- 维生素b60.39毫克
- 维生素e66.22毫克
- 胡萝卜素225微克
- 核黄素1.15毫克
- 硫胺素1.15毫克
- 烟酸14.36毫克
- 钙1419.9毫克
- 磷2052.6毫克
- 钾2446.6毫克
- 钠10367.3毫克
- 碘2.42微克
- 镁820.6毫克
- 铁32.17毫克
- 锌15.74毫克
- 硒161.14微克
- 铜3.1毫克
- 锰1.7毫克