茄子鸡片汤的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 青少年食谱

工艺 黄烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 茄子600克 鸡胸脯肉200克

辅料 辣椒(红、尖)30克 鸡蛋65克

调料 植物油30克 大葱5克 香菜10克 淀粉(玉米)5克 酱油5克 料酒15克 白砂糖3克 盐3克

1.鸡胸肉切成条状；
2.茄了去蒂，洗净，切薄片，放入温油中略煎炸一下，捞出沥除多余的油，备用；
3.锅中加水、白砂糖、酱油、料酒、红辣椒放入锅中；
4.锅内沸腾后将鸡胸肉放入；
5.鸡胸肉煮至几乎熟时放入茄子略煮，并以盐调味；
6.放入水淀粉勾芡，搅拌均匀，盛碗之后撒上葱末、香菜末即可。

1.切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸；
2.这样可炸出茄子中多余的水分，再炖煮时，容易入味。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。