鲜虾荸荠汤的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 对虾400克 猪肉(肥)100克 荸荠100克 鸡蛋清100克

调料 盐3克 味精1克 胡椒粉1克 植物油50克 香菜10克

1.将虾肉洗净，剔除泥肠，沥干水分，剁成泥；
2.肥猪肉洗净，切成细丁；
3.荸荠洗净，去皮切碎；
4.将虾泥、肥猪肉丁、荸荠碎混合在一起；
5.加蛋清、味精和盐顺着一个方向搅成泥；
6.锅中倒入适量的植物油，烧至五成热，将肉泥挤成丸子，下油锅炸至丸子漂起捞出；
7.另起锅，置大火上，加入适量清水烧开，将虾丸略煮撇去浮油，加入盐、味精、胡椒粉、香菜调匀即可。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。