汆丸子汤的做法

类别 家常菜 贫血食谱 滋阴食谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱

工艺 汆

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 肉丸鲜嫩，汤汁味鲜。

主料 猪肉(肥瘦)350克

辅料 油菜心10克 鸡蛋50克

调料 盐8克 味精3克 料酒5克 淀粉(玉米)10克 大葱5克 姜5克

1.猪肉洗净，切碎，剁成茸，放入小盆内；
2.盆内放入葱姜末、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉、清水拌和均匀，搅拌上劲备用；
3.沙锅中倒入清水，放在火上，烧至八成热；
4.把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入水中继续加热至熟；
5.撇去浮沫，放入菜心，放入精盐、味精，待菜心熟，盛入汤碗内即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。