金针菇炒肉丝的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 糖尿病食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 金针菇500克

辅料 猪里脊肉200克 鸡蛋清60克

调料 盐8克 味精2克 白砂糖5克 料酒5克 香油5克 大葱10克 姜10克 淀粉(玉米)10克 花生油40克

1.将里脊肉切成丝；
2.猪肉丝放入碗内，加蛋清、精盐（3克）、料酒（2克）、水淀粉拌匀；
3.金针菇切去两头，取中间一段待用；
4.炒勺内放花生油，烧至五成热，将肉丝下入划熟；
5.勺内留油少许，放葱丝略炒出香味，放入少许清汤调好味；
6.倒入金针菇，肉丝拌匀，颠翻几下，淋上香油即可。

本品有油炸过程，需备花生油约750克。

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。