菠菜双蛋羹的做法

类别 夏季养生食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 菠菜100克 鹌鹑蛋250克

辅料 草虾30克 鸡蛋清25克 樱桃30克

调料 淀粉(玉米)5克 料酒8克 鸡精2克 白砂糖3克 盐4克 姜3克 色拉油12克

1.将鲜菠菜叶洗净，沥干水分，切成细末；
2.熟鹌鹑蛋去皮；姜洗净切末；
3.将虾蓉、鸡蛋清、5克料酒、2克盐、湿淀粉、姜末放入器皿中打出泡沫，加入200克鲜鸡汤搅拌均匀；
4.坐锅点火，放入色拉油，油热后煸炒菠菜末；
5.加入3克料酒、鸡精1.5克、盐、白糖、200克鲜汤搅拌均匀，出锅倒入碗中；
6.锅洗净，下色拉油烧热，倒入调好的虾蓉炒好，倒入另一碗中；
7.然后将两种羹倒入盘内，羹面摆上鹌鹑蛋和樱桃即可。

本品需鸡汤约400克。

草虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。