美味鱼茸粥的做法

类别 快餐/主食 营养不良食谱 明目食谱 气血双补食谱 骨质疏松食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 肉鲜味浓。

主料 草鱼600克 猪肝100克 稻米100克

辅料 干贝50克 枣（干）15克 腐竹50克 苏打粉5克

调料 大葱30克 姜10克 盐5克 橙皮5克 酱油20克 淀粉(玉米)30克 姜汁5克 猪油（炼制）30克

1.鱼肉去皮洗净抹干水，切成薄片；
2.猪肝切薄片；
3.猪片用苏打粉2克、水15克，调匀泡2小时；
4.洗去苏打粉味，抹干水，加姜汁酒、生粉抓一抓，腌约2分钟；
5.瑶柱浸软撕成细条；
6.草鱼洗净，用净锅烘香，与果皮、姜、葱、红枣一起装入布袋内，扎紧袋口；
7.腐竹加苏打粉3克、开水250克，浸约20分钟，用清水洗去苏打粉味，沥干水；
8.米淘洗净；
9.锅内加约2.5升水烧开，放入米、瑶柱、腐竹和装料布袋，用慢火煮约2小时；
10.粥煮好后，加适量盐，放入猪肝片，烫熟即成；
11.碗中放入鱼片及熟油、酱油少许，再加入滚粥、姜丝、葱丝即成。

稻米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。