砂锅鱼头丸子的做法

类别 家常菜 青少年食谱 益智补脑食谱 美容养颜食谱 营养不良食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鲢鱼头250克

辅料 猪肉(肥瘦)100克 菠菜50克 小麦面粉50克 鸡蛋50克

调料 植物油100克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 味精2克 盐4克 胡椒粉1克 料酒30克

1.将鱼头洗净，去鳃、鳞，蘸匀面粉；
2.葱、姜切细末；
3.将猪肉洗净剁成蓉，放入碗内，加入料酒、味精、精盐、葱末、姜末、磕入鸡蛋，搅拌成馅；
4.菠菜取叶择洗干净，切成段；
5.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧热后将鲤鱼头放入锅内，煎至颜色深黄捞出；
6.将砂锅倒入清水烧开，放入葱末、姜末和鲤鱼头，加入精盐、胡椒粉；
7.将猪肉馅挤成10个丸子放入锅内；
8.待汤开后放入菠菜叶段、味精，起锅盛入汤碗内即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。