脊骨炖干白菜的做法

类别 家常菜 滋阴食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪脊骨500克 白菜100克 粉条250克

调料 盐4克 味精5克 酱油20克 胡椒粉2克 大葱10克 姜5克 八角2克

1.将猪脊骨按骨节剁成小块，放入沸水锅中焯透，捞出备用；
2.葱、姜切成末；
3.将白菜（干品）去掉根和黄叶，切成段（3厘米），先用热水浸泡回软，再放入沸水锅中焯熟，捞出投凉，挤净水分；
4.将锅置于中火上，倒入清水（1500毫升），加上葱末、姜末、胡椒粉、大料（八角），放入猪脊骨块，烧开；
5.用小火煲持开状；
6.半小时后加入清水（250毫升），再改为中火烧开；
7.用小火保持开状，这样反复用水，直至猪脊骨块酥烂离骨；
8.放入白菜段和粉条，加入精盐、味精、酱油，烧开后，用小火保持开状，焐20分钟即可。