蟹黄鱼翅的做法

类别 广东菜 美容养颜食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 滋阴食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜甘香软滑，营养好。

主料 鱼翅(干)450克 蟹黄150克 蟹肉75克

辅料 火腿10克 淀粉(玉米)25克

调料 猪油（炼制）90克 黄酒25克 味精10克 盐3克 胡椒粉1克

1.用瓦碗盛着蟹黄，再用汤羹把蟹黄磨烂，加上汤15克、胡椒粉、猪油再磨匀；
2.火腿切成茸；
3.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
4.用武力火烧锅下猪油，加黄酒，加入上汤和鱼翅、蟹肉、味精、盐，滚后，下淀粉摔倒匀，端离火位，加蟹黄、香油上桌，撒火腿茸在鱼翅上便成；

蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。