酥炸蛇段的做法

类别 私家菜 气血双补食谱

工艺 酥炸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 蛇肉500克

辅料 生菜（团叶）100克

调料 植物油30克 料酒10克 胡椒粉3克 盐2克 味精2克 淀粉(玉米)20克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）4克

1.将蛇肉洗净捶松，剁成段；
2.葱姜蒜分别洗净切成细末；
3.蛇段加葱姜蒜末、料酒、胡椒粉、精盐、味精、淀粉拌匀腌片刻；
4.生菜叶洗净装盘垫底；
5.炒锅注油烧至五成热，下入蛇段炸至金黄酥脆，捞出控油，放在生菜叶上即可。