芙蓉海蛏的做法

类别 补虚养身食谱 私家菜 滋阴食谱 水肿食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 蛏子150克 鸡蛋清150克

辅料 火腿50克 豌豆苗20克

调料 料酒15克 淀粉(玉米)5克 葱油15克 盐3克 味精2克

1.将海蛏肉去肠及沙线洗净；
2.火腿切成末；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
4.豌豆苗择洗干净；
5.蛋清加精盐、味精、水搅匀，上锅蒸熟成白色芙蓉；
6.将蛏肉下入开水锅内氽一下，捞出撒在芙蓉上；
7.将煮蛏肉的原汤加料酒、味精、精盐烧开，用湿淀粉勾芡，撒入豌豆苗，淋入葱油，浇在芙蓉海蛏上，撒上火腿末即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。