南腐肉的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 青少年食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肋条肉（五花肉）400克

辅料 油菜心100克

调料 花生油25克 酱油10克 料酒10克 白砂糖2克 腐乳（红）5克 红曲2克 盐2克 味精1克 姜2克 大葱5克

1.将猪五花肉刮洗干净，切成小方块，下入开水锅内氽一下，捞出洗净；
2.油菜择洗干净；
3.葱切段，姜去皮切块；
4.将肉块加入葱段、姜块、料酒、酱油、白糖、红腐乳汁、精盐、水烧开，小火焖烧30分钟；
5.加入红曲粉焖烧30分钟，肉皮朝下码在碗内，上锅大火蒸至肉酥烂；
6.扣入盘内，原汁滗入炒锅内烧开收浓，浇在肉块上；
7.炒锅注油烧至四成热，放入油菜炒熟，加精盐、味精炒匀，盛放在肉块两边即可。