烩虾仁的做法

类别 学龄期儿童食谱 学龄前儿童食谱 延缓衰老食谱 老人食谱 骨质疏松食谱

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 虾仁鲜嫩、咸鲜。

主料 虾仁300克 豆腐(南)200克

辅料 枸杞子15克 油菜心100克

调料 料酒15克 盐8克 味精2克 鸡油10克 淀粉(玉米)10克 色拉油50克

1.将鲜虾仁去掉虾线，用盐、味精码入味，淀粉上浆，待用；
2.把豆腐切成相同大小的菱形块；
3.枸杞用开水泡上待用；
4.锅上火放油，油至三四成热时，下入上好浆的虾仁，滑一下捞出；
5.再将豆腐用开水焯一下，放入容器内；
6.锅再次上火，放入汤，下入料酒、盐、味精、虾仁、炒匀；
7.然后下入水淀粉勾芡，淋上鸡油，再放上菜心，浇在焯好的豆腐上撒上枸杞即可。

1.虾仁上浆不宜太厚；
2.焯豆腐时不宜用大火。

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。