烤猪手的做法

类别 德国菜

工艺 烤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪蹄500克

辅料 土豆（黄皮）50克 荷兰豆35克 大葱15克 柿子椒25克 百里香3克 罗勒叶5克 黄油25克 牛奶50克

调料 橄榄油25克 盐4克 胡椒2克

1.咸猪手加混合香料、橄榄油、盐、胡椒腌渍一下；
2.猪手放入转炉中以200度烤制40分钟左右，至猪手皮色呈金红色且肉皮松脆；
3.将土豆粉加入烧开的牛奶中做成土豆泥；
4.京葱切成丝，炸黄；
5.荷兰豆、红椒丝一起炒熟，加盐、胡椒调味；
6.将猪手斩骨，摆放在盆内，京葱丝、土豆泥、荷兰豆、红椒丝摆放在旁边。

如无转炉，可在烤箱内烤制，但要经常翻动猪手，使其受热均匀、皮色匀称。