脆皮花生米的做法

类别 私家菜 益智补脑食谱 学龄期儿童食谱 便秘食谱

工艺 脆炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽金黄，香脆适口。

主料 花生仁（生）250克

调料 小麦面粉25克 淀粉(豌豆)50克 发酵粉1克 花生油50克 盐3克 味精2克

1.把花生仁用温水250克、精盐适量克浸泡1小时，捞出控干水；锅内放入白砂炒热，倒入花生仁炒熟，取出筛去砂粒，冷却后搓去外皮(如果没有砂子可用粗盐代替，或放入烘干箱烘脆)。
2.把面粉、淀粉放碗内，加清水调成厚糊，再加精盐、味精、发酵粉等拌和均匀待用。
3.勺内放油烧至五六成热，把花生仁倒糊里拌和均匀，逐粒放油中，炸定形时即捞出，炸完后待油温上升至八成热时，将初炸的花生仁投入复炸一次，待炸呈金黄色时捞出装盘。

因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。

花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。